Dashi (Brühe): Dies ist die Basis der Suppe, die typischerweise aus Kombu (getrocknetem Seetang) und Katsuobushi (hauchdünn gehobeltem, getrocknetem Bonito-Fisch) hergestellt wird.
Miso (Misopaste): Dies ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die der Suppe ihren charakteristischen salzigen Umami-Geschmack verleiht. Es gibt verschiedene Miso-Sorten wie Shiro Miso (weißes Miso), Aka Miso (rotes Miso) oder Awase Miso (Mischmiso).
Toppings/Zusätzliche Zutaten: Gängige Zutaten sind weicher Tofu (Seidentofu), getrockneter Wakame-Seetang und gehackte Frühlingszwiebeln.
Mango, gemischte Salat, Honig, Mayonnaise
A. Hähnchen 18€
B. Garnelen 20€
C. Tofu 18€
Gebacken mit fein gehackten Garnelen, Krebsfleisch, Salat der Saison
